Paleta 100% Ibérica Bellota Vázquez Moya
Formato: Pata delantera sin deshuesar.
Raza: Cerdo 100% Ibérico (Brida negra).
Alimentación: Piensos naturales seleccionados y bellota.
Procedencia: Cumbres Mayores (Huelva).
Tiempo de curación: 24 a 30 meses de curación.
Envío pieza entera: 24/48 horas gratis.
Envío cortado a cuchillo: 7 días gratis.
Product Details
Paleta 100% ibérica bellota Vázquez Moya de Cumbres Mayores (Huelva).
La Paleta 100% ibérico bellota Vázquez Moya (Brida negra), procede de Cumbre Mayores, un pueblo situado en la sierra de Huelva a una altitud de 911 metros, muy cerca del municipio de Jabugo. El microclima de Cumbres Mayores es el favorece la curación y conservación de los jamones y paletas.
Los cerdos son criados en régimen extensivo, totalmente en libertad en el campo y se alimentan de los recursos naturales que ofrece la Dehesa, también ofreciendo harinas de fabricación propia y mediante cereales de primera calidad, cómo la cebada, el maíz o la Soja. Cada año desde octubre hasta febrero se sueltan en la dehesa los mejores ejemplares para su última fase de cría denominada montanera.
La montanera consiste en dejar pastar al cerdo en la dehesa entre bosques de alcornoques y encinas. Se alimentan de todos los recursos naturales que ofrece la dehesa, siendo la bellota el alimento fundamental para su engorde antes de su sacrificio. En la dehesa el cerdo permanece en continuo movimiento, siendo esto la base de la calidad de sus carnes. La bellota por su elevado contenido en hidratos de carbono, aporta energía al animal, y se transforma en la peculiar grasa, y las hierbas y recursos naturales que comen, añaden el famoso perfume o aroma de todos los derivados del Ibérico.
La Paleta 100% de bellota Vázquez Moya es inigualable.
La Paleta 100% de bellota Vázquez Moya es baja en sal y con un toque dulce en el paladar, debido a su curación lenta (24 y 30 meses dependiendo del volumen de la pieza) y su proceso de salado tradicional y natural. Tiene un aspecto color rojo del magro y con numerosas infiltraciones de tocino que provoca un aspecto inigualable en toda la loncha, su aroma es muy intenso y persistente. Paleta muy equilibrada que hará disfrutar a tu paladar, debido a su jugosidad y sabor.
NORMA DE CALIDAD DEL IBÉRICO SEGÚN DECRETO 1469/2007 Y 04/2014: Todas nuestras Paletas ibéricas cumple con la mencionada legislación, por lo que está certificado y avalado por la normativa vigente actual.
Beneficios de consumir paleta ibérica Vázquez Moya envasada al vacío.
La paleta es cortada a cuchillo y envasada al vacío por un profesional, aprovechando el máximo de la paletilla ibérica Vázquez Moya.
El tamaño de las lonchas es el ideal para poder saborear perfectamente la paletilla.
Si no tenemos gran consumo en casa, evitamos que se nos seque la paletilla.
Ahorro de espacio importante, ocupa menos sitio.
No pierde cualidades conservando el color, textura, olor y sabor en su estado original.
En este formato cómo no huele y tampoco mancha, tenemos amplitud de espacios para almacenarlo.
Más cómodo para consumirlo.
Dura más tiempo, el envasado al vacío de los alimentos es la mejor técnica para su conservación.
Recomendaciones para el consumo de Paleta ibérica envasada al vacío.
Si la paleta está en el frigorífico, sacar con al menos 2 horas antes de consumirlo. En verano con 30 minutos será suficiente.
Una vez transcurridas las 2 horas, abrir y sacar la paleta de la bolsa, para dejarlo reposar de nuevo unos minutos.
Si ponemos el sobre Jamón de paleta 100% ibérica bellota Vázquez Moya debajo del grifo de agua caliente durante 1 minuto, aceleramos este proceso y podremos consumirlo antes.
También podemos atemperar un plato de cerámica en el horno o microondas, pondremos encima la base donde va la Paleta para que le transmita el calor, y consigamos que la grasa se saturé.
Valores nutricionales
Composición nutricional del jamón serrano (por cada 100 gramos):
| Elemento | Valor | Elemento | Valor |
| Energía (Kcal) | 241 | Magnesio (mg) | 17,1 |
| Agua (g) | 56 | Fósforo (mg) | 180 |
| Proteína (g) | 31 | Hierro (mg) | 2,3 |
| Grasa total (g) | 13 | Vitamina B1 (mg) | 0,57 |
| Colesterol (mg) | 70 | Vitamina B2 (mg) | 0,25 |
| Sodio (mg) | 1110 | Vitamina B6 (mg) | 0,46 |
| Potasio (mg) | 160 | Niacina (mg Eq.) | 6,7 |
Servicio de corte a cuchillo
Disfruta y aprovecha al máximo de nuestros jamones y paletillas solicitando el servicio de corte a cuchillo, realizado por cortadores profesionales y envasado al vacío.
Para lograr lonchas de jamón perfectas, disfrutar de todos sus matices y aprovechar el máximo rendimiento de la pieza, es necesario conocer las técnicas de corte y contar con años de experiencia. Por ello, nuestros cortadores son profesionales que dominan a la perfección el corte de jamón a cuchillo.
Según una reciente investigación del grupo de Bromatología y Tecnología de Alimentos de la Universidad de Córdoba, se ha demostrado que el corte manual a cuchillo permite conservar las propiedades del jamón, mientras que las piezas cortadas a máquina modifican su naturaleza debido a la fricción.
Información adicional
| PESO |
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