Jamón 100% Ibérico Bellota Vázquez Moya

Jamón 100% ibérico bellota Vázquez Moya de Cumbres Mayores (Huelva)

El Jamón 100% ibérico bellota Vázquez Moya (Brida negra), procede de Cumbre Mayores, un pueblo situado en la sierra de Huelva a una altitud de 911 metros, muy cerca del municipio de Jabugo. El microclima de Cumbres Mayores es el favorece la curación y conservación de los jamones y paletas.

Los cerdos son criados en régimen extensivo, totalmente en libertad en el campo y se alimentan de los recursos naturales que ofrece la Dehesa, también ofreciendo harinas de fabricación propia y mediante cereales de primera calidad, cómo la cebada, el maíz o la Soja. Cada año desde octubre hasta febrero se sueltan en la dehesa los mejores ejemplares para su última fase de cría denominada montanera.

La montanera consiste en dejar pastar al cerdo en la dehesa entre bosques de alcornoques y encinas. Se alimentan de todos los recursos naturales que ofrece la dehesa, siendo la bellota el alimento fundamental para su engorde antes de su sacrificio. En la dehesa el cerdo permanece en continuo movimiento, siendo esto la base de la calidad de sus carnes. La bellota por su elevado contenido en hidratos de carbono, aporta energía al animal, y se transforma en la peculiar grasa, las hierbas y recursos naturales que comen, añaden el famoso perfume o aroma de todos los derivados del Ibérico.

Jamón de bellota de máxima calidad, con aroma a jamón de Huelva

El jamón ibérico bellota Vázquez Moya es de raza del 100% ibérica, es el resultado del cruce de una hembra 100% raza ibérica y un macho 100% raza ibérica, presenta una curación mínima de 36/48 meses, dependiendo del volumen de la pieza. El proceso de salado y secado se hace de forma tradicional y totalmente natural en el secadero situado en Cumbre Mayores.

Jamones con una curación perfecta y minuciosa, dando lugar a un jamón de hueso estrecho y alargado, tonalidades de color rojo intenso oscuro, propia de la raza, con un veteado espectacular. Su textura es suave, deliciosa y la grasa es brillante. Sabor persistente en el tiempo, que combina a la perfección con su característico aroma a jamón de Huelva.

NORMA DE CALIDAD DEL IBÉRICO SEGÚN DECRETO 1469/2007 Y 04/2014: Todo nuestro jamón ibérico cumple con la mencionada legislación, por lo que está certificado y avalado por la normativa

Beneficios de consumir el jamón ibérico bellota Vázquez Moya envasado al vacío

• El jamón es cortado a cuchilloy envasado al vacío por un profesional, aprovechando el 100% del jamón ibérico bellota Vázquez Moya.
• El tamañode las lonchas es el ideal para poder saborear perfectamente el jamón.
• Si no tenemos gran consumoen casa, evitamos que se nos seque el jamón.
• Ahorro de espacioimportante, ocupa menos sitio.
• No pierde cualidadesconservando el color, textura, olor y sabor en su estado original.
• En este formato cómo no hueley tampoco mancha, tenemos amplitud de espacios para almacenarlo.
• Más cómodopara consumirlo.
• Dura más tiempo, el envasado al vacíode los alimentos es la mejor técnica para su conservación.

Recomendaciones para el consumo de jamón ibérico envasado al vacío.

• Si el jamónestá en el frigorífico, sacar con al menos 2 horas antes de consumirlo. En verano con 30 minutos será suficiente.
• Una vez transcurridas las 2 horas, abriry sacar el jamón de la bolsa, para dejarlo reposar de nuevo unos minutos.
• Si ponemos el sobre de jamón100% ibérico bellota Vázquez Moya debajo del grifo de agua             caliente            durante 1 minuto, aceleramos este proceso y podremos consumir al jamón antes.
• También podemos atemperarun plato de cerámica en el horno o microondas, pondremos encima la base donde va el jamón para que le transmita el calor, y consigamos que la grasa se saturé.
• Valores nutricionales
• Composición nutricional del jamón serrano (por cada 100 gramos):

Servicio de corte a cuchillo

Disfruta y aprovecha al máximo de nuestros jamones y paletillas solicitando el servicio de corte a cuchillo, realizado por cortadores profesionales y envasado al vacío.

Para lograr lonchas de jamón perfectas,  disfrutar de todos sus matices y aprovechar el máximo rendimiento de la pieza, es necesario conocer las técnicas de corte y contar con años de experiencia. Por ello, nuestros cortadores son profesionales que dominan a la perfección el corte de jamón a cuchillo.

Según una reciente investigación del grupo de Bromatología y Tecnología de Alimentos de la Universidad de Córdoba,  se ha demostrado que el corte manual a cuchillo permite conservar las propiedades del jamón, mientras que las piezas cortadas a máquina modifican su naturaleza debido a la fricción.