JAMÓN 50% RAZA IBÉRICA VAZQUEZ MOYA

Jamón 50% ibérico cebo Vázquez Moya de Cumbres Mayores (Huelva)

El Jamón 50% ibérico cebo Vázquez Moya (Brida blanca), procede de Cumbres Mayores, un pueblo situado en la sierra de Huelva a una altitud de 911 metros, muy cerca del municipio de Jabugo. El microclima de Cumbres Mayores es el que favorece la curación y conservación de los jamones y paletas

La alimentación de estos cerdos es mediante cereales de primera calidad, cómo la cebada, el maíz o la Soja. La peculiaridad de los cerdos empleados para la elaboración de este jamón 50% ibérico cebo Vázquez Moya, es que se crían en régimen de libertad, lo que les genera una cierta musculación dando lugar a una excelente infiltración de la grasa.

Jamón de excelente calidad, con aroma a jamón de Huelva

El jamón ibérico cebo Vázquez Moya es de raza del 50% ibérica, es el resultado del cruce de una hembra 100% ibérica y un macho 50% raza Duroc, presenta una curación mínima de 24/30 meses, dependiendo del volumen de la pieza. El proceso de salado y secado se hace de forma tradicional y totalmente natural en el secadero situado en Cumbre Mayores.

Jamones con una curación perfecta y minuciosa, dando lugar a un jamón de pata fina y alargada, color rojo intenso con tonalidades más oscuras y un veteado perfecto. Su textura es suave, deliciosa y que prácticamente se deshace en la boca, sabor que combina a la perfección con su característico aroma a jamón de Huelva.

NORMA DE CALIDAD DEL IBÉRICO SEGÚN DECRETO 1469/2007 Y 04/2014: Todo nuestro jamón ibérico cumple con la mencionada legislación, por lo que está certificado y avalado por la normativa

Beneficios de consumir el jamón ibérico cebo Vázquez Moya envasado al vacío

• El jamón es cortado a cuchilloy envasado al vacío por un profesional, aprovechando al máximo jamón ibérico cebo Vázquez Moya
• El tamañode las lonchas es el ideal para poder saborear perfectamente el jamón.
• Si no tenemos gran consumoen casa, evitamos que se nos seque el jamón.
• Ahorro de espacioimportante, ocupa menos sitio.
• No pierde cualidadesconservando el color, textura, olor y sabor en su estado original.
• En este formato cómo no hueley tampoco mancha, tenemos amplitud de espacios para almacenarlo.
• Más cómodopara consumirlo.
• Dura más tiempo, el envasado al vacíode los alimentos es la mejor técnica para su conservación.

Recomendaciones para el consumo de jamón ibérico envasado al vacío.

• Si el jamónestá en el frigorífico, sacar con al menos 2 horas antes de consumirlo. En verano con 30 minutos será suficiente.
• Una vez transcurridas las 2 horas, abriry sacar el jamón de la bolsa, para dejarlo reposar de nuevo unos minutos.
• Si ponemos el sobre de jamón50% ibérico cebo Vázquez Moya debajo del grifo de agua caliente durante 1 minuto, aceleramos este proceso y podremos consumir al jamón antes.
• También podemos atemperarun plato de cerámica en el horno o microondas, pondremos encima la base donde va el jamón para que le transmita el calor, y consigamos que la grasa se saturé.

• Valores nutricionales
• Composición nutricional del jamón serrano (por cada 100 gramos):

Servicio de corte a cuchillo

Disfruta y aprovecha al máximo de nuestros jamones y paletillas solicitando el servicio de corte a cuchillo, realizado por cortadores profesionales y envasado al vacío.

Para lograr lonchas de jamón perfectas,  disfrutar de todos sus matices y aprovechar el máximo rendimiento de la pieza, es necesario conocer las técnicas de corte y contar con años de experiencia. Por ello, nuestros cortadores son profesionales que dominan a la perfección el corte de jamón a cuchillo.

Según una reciente investigación del grupo de Bromatología y Tecnología de Alimentos de la Universidad de Córdoba,  se ha demostrado que el corte manual a cuchillo permite conservar las propiedades del jamón, mientras que las piezas cortadas a máquina modifican su naturaleza debido a la fricción.