Paleta 50% Ibérica Cebo de Campo Vázquez MOYA

Paleta 50% ibérica cebo de campo Vázquez Moya de Cumbres mayores (Huelva)

La Paleta 50% ibérico cebo de campo Vázquez Moya (Brida verde), procede de Cumbre Mayores, un pueblo situado en la sierra de Huelva a una altitud de 911 metros, muy cerca del municipio de Jabugo. El microclima de Cumbres Mayores es el favorece la curación y conservación de los jamones y paletas.

La alimentación de estos cerdos es en libertad en recintos ubicados en sus propias dehesas comiendo los recursos que ofrece la naturaleza, además los cerdos se alimentan de harinas de fabricación propia y mediante cereales de primera calidad, cómo la cebada, el maíz o la Soja. Este jamón tienes una maravillosa infiltración de grasa, dando un sabor único.

Paleta color rojo del magro y con numerosos infiltraciones de tocino.

La Paleta 50% ibérica cebo de campo Vázquez Moya, es baja en sal y con un toque dulce en el paladar, debido a su curación lenta (18 y 24 meses dependiendo del volumen de la pieza) y su proceso de salado tradicional y natural. Tiene un aspecto color rojo del magro y con numerosas infiltraciones de tocino que provoca un aspecto inigualable en toda la loncha, su aroma es muy intenso y persistente. Jamón muy equilibrado que hará disfrutar a tu paladar, debido a su jugosidad y sabor.

NORMA DE CALIDAD DEL IBÉRICO SEGÚN DECRETO 1469/2007 Y 04/2014: Todas nuestras Paletas ibéricas cumple con la mencionada legislación, por lo que está certificado y avalado por la normativa vigente actual.

Beneficios de consumir paleta ibérica Vázquez Moya envasada al vacío.

• La paleta es cortada a cuchilloy envasada al vacío por un profesional, aprovechando el máximo de la paletilla ibérica Vázquez Moya.
• El tamañode las lonchas es el ideal para poder saborear perfectamente la paletilla.
• Si no tenemos gran consumoen casa, evitamos que se nos seque la paletilla.
• Ahorro de espacioimportante, ocupa menos sitio.
• No pierde cualidadesconservando el color, textura, olor y sabor en su estado original.
• En este formato cómo no hueley tampoco mancha, tenemos amplitud de espacios para almacenarlo.
• Más cómodopara consumirlo.
• Dura más tiempo, el envasado al vacíode los alimentos es la mejor técnica para su conservación.

Recomendaciones para el consumo de Paleta ibérica envasada al vacío.

• Si la paletaestá en el frigorífico, sacar con al menos 2 horas antes de consumirlo. En verano con 30 minutos será suficiente.
• Una vez transcurridas las 2 horas, abriry sacar la paleta de la bolsa, para dejarlo reposar de nuevo unos minutos.
• Si ponemos el sobre de paleta 50% ibérica cebo de campo Vázquez Moya debajo del grifo de agua caliente durante 1 minuto, aceleramoseste proceso y podremos consumirlo
• También podemos atemperarun plato de cerámica en el horno o microondas, pondremos encima la base donde va la Paleta para que le transmita el calor, y consigamos que la grasa se saturé.

Valores nutricionales

Composición nutricional del jamón serrano (por cada 100 gramos):

Servicio de corte a cuchillo

Disfruta y aprovecha al máximo de nuestros jamones y paletillas solicitando el servicio de corte a cuchillo, realizado por cortadores profesionales y envasado al vacío.

Para lograr lonchas de jamón perfectas,  disfrutar de todos sus matices y aprovechar el máximo rendimiento de la pieza, es necesario conocer las técnicas de corte y contar con años de experiencia. Por ello, nuestros cortadores son profesionales que dominan a la perfección el corte de jamón a cuchillo.

Según una reciente investigación del grupo de Bromatología y Tecnología de Alimentos de la Universidad de Córdoba,  se ha demostrado que el corte manual a cuchillo permite conservar las propiedades del jamón, mientras que las piezas cortadas a máquina modifican su naturaleza debido a la fricción.